家常烙餅怎樣做不硬?掌握這做法,做出來柔軟起層,涼了也不硬

 

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是你的万能小厨师阿荣,今天又来给大家更新美食菜谱,千万不要错过呦~

 

在咱們平常生活中,很多朋友是比較喜歡烙餅的,因為烙餅的口感特別好,外酥裡嫩,味道也非常不錯。今天就來跟大家分享一道家常烙餅的做法,烙餅通過這個方法做出來之後,層次特別分明,而且柔軟又筋道,外面一層皮特別酥脆,裡面很柔軟很好吃。這道家常烙餅的製作教程已經為大家放在下面了,那麼接下來咱們就一塊去看一下這道層次分明,外酥裡嫩的家常烙餅的製作教程吧。

——家常烙餅的詳細做法——

準備食材:中筋麵粉300克,食用油,精鹽,小蔥,十三香。

操作步驟:

1.首先準備250克的麵粉,把它倒入一個乾淨的面盆當中。用筷子從中間給它一分為二。分成兩塊麵粉就可以啦。

2.一半的麵粉我們用開水和麵,一定要是剛燒開的開水。和麵的時候要用筷子攪拌成絮狀防止燙手。125克的麵粉加入50克的開水和成麵團就可以啦。另一半的麵粉加入60克的冷水,給它攪拌成絮狀。

3.等待麵粉全部放涼後,在裡面放入一勺植物油,然後再下手揉成光滑的麵團。一開始揉的時候可能弄得手上全都是油,多揉幾分鐘就好啦。儘量做到面光、盆光、手光,麵團摸起來稍微柔軟一些,就可以啦。

4.揉好的麵團用刷子在上面刷上一層食用油,這一步是鎖住麵團上面的水分。然後再蓋上蓋子醒發半小時備用。

5.接下來準備油酥:小蔥兩根將其切成蔥花,將其放入一個大碗中。取另一個碗加入兩勺麵粉,再放入半勺13香,用筷子將其攪拌均勻。炒鍋燒熱放入一勺冷油,油燒熱後直接將其倒入麵粉中。用筷子攪拌均勻油酥就製作好啦。這個油酥做成老優酪乳的樣子就可以啦。

6.這個時候麵團已經醒發好了,放在案板上給它稍微揉搓一下。然後再分成四個大小均勻的劑子,取每一個劑子給它擀成圓薄餅狀。

7.用勺子舀一勺油酥,再用刷子給它塗抹均勻。然後在上面撒上一小把的蔥花,從上往下給它卷起來。中間兩頭捏緊,用手按壓一下。用擀麵杖擀成稍微厚一點的薄餅就可以啦。

8.電餅鐺預熱五分鐘,在上面刷上一層食用油。油熱後,直接把做好的烙餅生胚放在上面。上面刷上一層食用油,蓋上蓋子烙至六分鐘就可以出鍋裝盤啦。中間烙制的時候可以給它翻一個面,這樣做出來的家庭烙餅好吃又解饞。

 

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